Băuturi distilate naturale, industriale și lichioruri

Prin prezentarea ultimelor teorii, cea fizico-chimică și cea biochimică, avansată pentru explicația mecanismului intim al fenomenelor ce au loc în cursul învechirii distilatelor din vin sau din cereale, nu numai că se întregește tabloul unei informații științifice privind cele mai noi cunoștințe, dar i se oferă cititorului și posibilitatea de a deslușii în perspectiva unui viitor nu prea îndepărtat, imaginea etapei, din care să se poată realiza o dirijare a procesului de învechire.

Lucrarea este valoroasă prin modul complet în care tratează subiectul, prin documentația bogată pe care se bazează, prin informația științifică amplă și la zi pe care o aduce, prin stilul clar prin care este redactată. Ea umple un gol în literatura tehnico-științifică din țara noastră și prezintă interes pentru un cerc larg de specialiști, în primul rând oenologi, pentru cadre didactice, studenți, masteranzi și doctoranzi care îmbrățișază această preocupare.

–